Ste prepričani, da je vaš HACCP sistem usklajen z novo Uredbo (EU) 2021/382?
Zakonodaja prinaša strožje zahteve glede alergenov, donacij hrane in kulture varnosti, nadzorniki pa to že aktivno preverjajo in sankcionirajo.
3. marca 2021 je Evropska komisija sprejela novo Uredbo Komisije (EU) 2021/382 z dne 3. marca 2021 o spremembi prilog k Uredbi Evropskega parlamenta in Sveta (ES) št. 852/2004 o higieni živil v zvezi z upravljanjem na področju živilskih alergenov, prerazporejanjem hrane in kulturo varnosti hrane.
Tako boste po novem morali dodatno upoštevati:
- kako ravnati z opremo, prevoznimi sredstvi/posodami, kadar pobirate, prevažate ali skladiščite živila, ki vsebujejo alergene ter v katerih prostorih ter delovnih procesih velja določena omejitev;
- kakšne so nove določbe glede donacij hrane (živil ali pripravljenih obrokov) za prehrano ljudi;
- kako v vašem prehranskem obratu vzpostaviti in vzdrževati ustrezno kulturo varnosti hrane.
Določbe od vas zahtevajo, da dopolnite svoj sistem HACCP z novostmi in opredelite nove postopke ter delovne procese – to zelo aktivno preverjajo tudi nadzorni organi na področju varnosti živil, ki tudi že izrekajo sankcije.
Da boste prepričani, da je vaš sistem HACCP aktualen in usklajen z vso veljavno zakonodajo, se udeležite praktičnega e-izobraževanja, kjer boste na konkretnem primeru obstoječega primera sistema HACCP z izkušeno strokovnjakinjo na področju higiene živil in sistema HACCP dr. Mojco Jevšnik pregledali svojo dokumentacijo in jo ustrezno dopolnili ter uskladili z Uredbo Komisije (EU) 2021/382.
Če imate konkretno vprašanje iz prakse, ga pošljite na naslov: [email protected] in prejeli boste konkretni napotek avtorice.
Program e-izobraževanja
- Predstavitev Uredbe Komisije (EU) 2021/382 z dne 3. marca 2021 o spremembi prilog k Uredbi Evropskega parlamenta in Sveta (ES) št. 852/2004 o higieni živil v zvezi z upravljanjem na področju živilskih alergenov, prerazporejanjem hrane in kulturo varnosti hrane
- Kaj novega prinaša ponudnikom javne prehrane?
- Kako v praksi izvajati določbo o primerni uporabi opreme, prevoznih sredstev/posod, kadar se ta uporablja za pobiranje, prevoz ali skladiščenje živil, ki vsebujejo alergene?
- Kdaj in pod katerimi pogoji lahko nosilci živilske dejavnosti nudijo hrano za namen donacije za prehrano ljudi?
- Kaj pomeni ustrezna kultura varnosti hrane po tej Uredbi?
- Kakšne obveznosti prinaša vzpostavitev in vzdrževanje ustrezne kulture varnosti hrane nosilcem živilske dejavnosti in kakšne zahteve morajo izpolnjevati?
- Kako »ustrezno kulturo varnosti hrane« integrirati v obstoječi sistem HACCP in dobre higienske prakse prehranskega obrata?
- DELAVNICA – Praktični prikaz konkretnih dopolnitev sistema HACCP – na podlagi dopolnitev omenjene Uredbe, kar vam bo omogočilo olajšano dopolnitev in uskladitev vaše dokumentacije sistema HACCP.
TOP 3 prednosti e-izobraževanja
Praktična uskladitev sistema HACCP
– na konkretnem primeru boste dopolnili svojo dokumentacijo in jo prilagodili zahtevam nove Uredbe (EU) 2021/382.
Fleksibilno učenje
– dostop do gradiva imate kar 6 mesecev, spremljate pa ga lahko kjerkoli in kadarkoli, preko računalnika ali mobilne naprave.
Strokovna podpora
– individualna možnost vprašanj in konkretnih napotkov iz prakse priznanih strokovnjakov za higieno živil.
